ETH Zürich ( 蘇黎世聯邦理工學院 )研究人員開發不須使用使用食品添加劑

就可以在巧克力上增添色彩的特殊結構

食品增添色彩效果

使用食品添加劑 (色素) 來為食物增色已行之有年, 而此研究可以不須使用添加劑,
即能產生不同色彩的變化。而這種原理有點類似變色龍,可以讓調節表面分散光源,
來達到顯示特定顏色的效果。

使用二氧化鈦 ( Titanium Oxide ) & 金 ( Gold ) 的塗層 ( Coating )

研究人員嘗試了二氧化鈦的塗層,發現隨著鈦塗層厚度的不同,
巧克力上會出現金色以及深藍色!但由於過程必須塗上溶點31°C的巧克力,
十分的費時, 重點是必須找出 → 相較食品添加劑來的更有效率的解決方法。

影片可以欣賞巧克力上塗層後的彩虹效果~ 

 

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